Estrema - Fontina d'Alpeggio DOP 2019 - metodo ARPAV.
Versione rarissima della tradizionale Fontina d’Alpeggio della Valle d'Aosta, selezionata ed ottenuta da latte crudo lavorato in alpeggio solo nel periodo fra la fine di luglio ed inizio del mese di agosto, con vacche libere al pascolo fra i 2000m ed i 2700m, alimentate solo ad erba di alto pascolo.
Ogni anno vengono prodotte solo 400 forme in tutta la Valle D'Aosta.
Pezzo da +/- 500gr
Pezzo da +/- 250gr
(scegli il peso nel menu a tendina)
FONTINA D'ALPEGGIO DOP ED ESTREMA D'ALPEGGIO ARPAV
La Fontina DOP è il formaggio simbolo della Valle d'Aosta. Un formaggio grasso e gustoso, ideale per la fonduta di formaggio e nelle versioni stagionate, per imperdibili degustazioni.
La Fontina d'Alpeggio DOP si distingue, per essere prodotta solo in estate direttamente in alpeggio, con vacche libere al pascolo.
ESTREMA D'ALPEGGIO
Le migliori forme prodotte con il latte proveniente da vacche alimentate solo con erba di pascolo fra i 2000 e 2700m, vengono selezionate, per la rarissima produzione della Fontina Estrema d'Alpeggio DOP seguendo il severo disciplinare ARPAV. La Fontina Estrema è ottima, per lunghe stagionatura, ricca di sapori ed a disponibilità limitata (400 forme all'anno).
UN BUON MOTIVO PER ACQUISTARE I PRODOTTI DI CONCA DI BY
I formaggi di Conca di By sono il frutto di un lavoro duro in alpeggio fra i 1600 e 2700m, con le mucche al pascolo tutta l'estate e la loro custodia nelle stalle della valle in inverno. La lavorazione del latte crudo avviene a mano direttamente in alpeggio, nel rispetto dei regolamenti DOP ed ARPA.
Prodotti unici, ricchi di profumi, da degustare a tavola con marmellate di frutta o confetture di verdure insieme ad un buon bicchiere di vino rosso.
Un'escursione in Valpelline e nella conca di By è l'occasione, per camminare fra le mucche al pascolo, con tutta la famiglia. Gli alpinisti allenati possono raggiungere il rifugio all'Amianthe 3000m, punto d'appoggio per la cima di Tete de By ed il lungo e solitario itinerario della la cresta sud est al Gran Combin.
