Op de heuvels van Valpolicella stelt Monica extra virgin Valpolicella DOP olie van topkwaliteit voor, geproduceerd in beperkte hoeveelheden dankzij een zorgvuldige teelt op ongeveer 2ha. 

HOE HET BEGON: 

Het begon met vader Angelo die, met een ervaring van meer dan vijftig jaar, de passie voor de olieteelt doorgaf aan zijn dochter. Hij kweekt olijfbomen van inheemse variëteiten van Grignano en Favarol, aangevuld met Frantoio, Leccio del Corno, Leccino, Moraiolo, Pendolino, Casaliva en S. Caterina. 

Deze heroïsche activiteit levert een EVO-olie van de hoogste kwaliteit op, die al talrijke gastronomische prijzen heeft gewonnen. De productie is beperkt, maar maakt een zorgvuldige handmatige verwerking mogelijk, met respect voor het land.

Alpengebied: Oostelijke Alpen - Italië - Veneto 

Hoogte: 400m Valpolicella

EVO BIO-olie Valpolicella DOP 

Extra olijfolie van eerste persing verkregen uit 100% olijven die in het Valpolicella-gebied (VR) ten noorden van Verona worden geteeld en verwerkt. 

De olie heeft een lichte fruitigheid en een intens, zeer verfijnd parfum, waardoor ze geschikt is voor liefhebbers van doortastende en levendige smaken. De olie past bij de meest delicate gerechten en vooral bij vis. Uitstekend als dressing voor salades, bereiding van bruschetta's, hors d'oeuvres. 

De teelt en de zorgvuldige kwaliteitsverwerking van het product resulteerden ook in de erkenning van de Slow Food-gids en de Flos Olei, die deze olie hebben geklasseerd bij de uitstekende Italiaanse oliën.