Fontina Estrema d'Alpeggio 2019.
Estrema - Fontina d'Alpeggio (DOP 2019), geselecteerd volgens de ARPAV-methode. Zeer uitzonderlijke versie van de traditionele Fontina d'Alpeggio uit de Aosta-vallei, gemaakt van rauwe melk in de bergweiden in de periode eind juli/begin augustus. Melk van koeien die vrij rondlopen op een hoogte van 2000 tot 2700m, alleen met berggras gevoed.
Stuc van +/- 500 gr
Stuc van +/- 250 gr
(selecteer het formaat in het keuzemenu).
FONTINA ESTREMA D'ALPEGGIO ARPAV
De Fontina is de symbolische kaas van de Aosta-vallei. Het is een vette, smeuïge kaas, ideaal voor kaasfondue (kan ook met gekruide varianten) of heerlijke degustaties.
De zeer uitzonderlijke Fontina
Estrema d'Alpeggio (DOP) wordt gemaakt van melk van koeien die grazen op 2000
tot 2700m hoogte. De productie van de kaas gebeurt volgens de strenge
voorschriften van de ARPAV (Regionale Vereniging van Eigenaars van Alpenweiden
Valle d'Aosta). Deze 'extreme' kaas (omwille van de bijzondere omstandigheden
waarin deze kaas wordt gemaakt) is zeer geschikt om te laten rijpen, is rijk
aan smaken en wordt in een beperkte hoeveelheid gemaakt.
EEN GOEDE REDEN OM DE CONCA DI BY PRODUCTEN TE KOPEN
De kazen van Conca di By zijn het resultaat van hard werk in de alpenweiden op een hoogte van 1600 tot 2700m. De koeien grazen heel de zomer in de weiden, overwinteren doen ze in de stallen met berghooi. De rauwe melk wordt met de hand ter plaatse in de bergweiden verwerkt volgens de voorschriften van DOP en ARPAV.
DE kazen zijn unieke producten, rijk aan aroma's, te degusteren met jam of groenteconfituur, vergezeld van een goed glas rode wijn.
Een excursie naar Valpelline en Conca di By is de ideale gelegenheid om met het hele gezin tussen de grazende koeien te wandelen. Getrainde bergklimmers kunnen naar de berghut Amianthe op 3000m stappen, en van daaruit naar de top van de Tete di By klimmen of via het lange en eenzame pad van de zuidoostelijke kam naar de Grand Combin.
