WIE ES ANGEFANGEN HAT

Stefano beschloss die Familientradition gemeinsam mit seinen Brüdern fortzusetzen. Eine Entscheidung, die sie dazu brachte, in den Bergen zu leben und Rinder zu züchten, um Qualitätskäse und Wurstwaren zu produzieren.

Im Sommer auf der Alpe Motta im Gebiet von Madesimo und im Winter in Samolaco di Valchiavenna. Durch die Absolvierung eines landwirtschaftlichen Studiums haben sie ihrem Familienbetrieb zusätzliche Professionalität verliehen und mit ihren Käsen regionale Preise und Auszeichnungen gewonnen.

Alpenregion: Zentralalpen - Italien - Lombardia - Valtellina 

Höhenlage: Valchiavenna 250m / Valle Spluga 1800m

LAGO AZZURRO

Der "Lago Azzurro" ist ein gereifter Käse zum Genießen. Dieser wird aus Rohmilch von Kühen hergestellt, die auf den Almen der Alpe Motta mit Gras gefüttert werden und ausschliesslich mit natürlichem Futter ergänzt wird.

Der Lago Azzurro kann mit Berghonig, Alpenfruchtkonfitüre oder als Würze für schmackhafte erste Gänge wie Käserisotto, Crespelle, Suppen oder leckere Salate und Burger genossen werden.

LO SCIMUDIN

Leckerer Weichkäse aus der Valtellina. Kann pur oder zum Würzen von Suppen genossen werden.Ein junger, kräftiger Weichkäse aus roher Kuhmilch. Die Kühe werden mit Bergheu gefüttert und natürlichem Futter ergänzt.Scimudin eignet sich hervorragend zum Verzehr mit Bergmarmelade oder als Würze für schmackhafte Suppen.

LATTERIA SEMIGRASSO

"Il Latteria" halbharter, schmackhafter junger Käse. Er kann allein oder als Vorspeise genossen werden.

Junger Hart- oder Halbfettkäse aus roher Kuhmilch. Die Kühe werden mit Bergheu und natürlichem Futter gefüttert.

Die halbfette Latteria schmeckt hervorragend mit Berghonig, Konfitüren aus Alpenfrüchten oder als Beilage für traditionelle Rezepte aus der Valtellina wie Pizzoccheri und Polenta Taragna, aber auch für Vorspeisen, Salate und schmackhafte Hamburger.