Bergkäse van Valle Camonica. Harte Paste, mindestens 4 Monate gereift und nur aus roher Vollmilch von Kühen hergestellt (+- 250gr bis +-500gr)

Traditioneller Bergkäse van Valle Camonica. Harte Paste, mindestens 4 Monate gereift und nur aus roher halbentrahmte Milch von Kühen hergestellt (+- 250gr bis +-500gr)

Ein alter Käse aus dem Piemont, der aus 2 verschiedenen Melkvorgängen von Rohmilch hergestellt wird. Mit zunehmender Reife können sich blaue Adern durch Schimmelpilzbefall bilden. Halbharte kompakte Paste, mit einem würzigen Geschmack, Slow Food (+-400gr)

Traditioneller, schmackhafter Käse aus dem Val di Sole mit halbhartem Teig, der mindestens 6 Monate lang gereift ist und nur aus roher Vollmilch von Kühen hergestellt wird, die im Sommer auf den Almen grasen (+- 250 g bis +-500 g).

Fontina d’Alpeggio DOP 2022: Traditioneller Käse des Aostatals aus Rohmilch, der im Sommer auf den Almen mit Kühen aus Freilandhaltung hergestellt wird (von +-250gr bis +-500gr)

Ein alter Käse aus dem Piemont, der aus 2 verschiedenen Melkvorgängen von Rohmilch hergestellt wird. Mit zunehmender Reife können sich blaue Adern durch Schimmelpilzbefall bilden. Halbharte kompakte Paste, mit einem würzigen Geschmack, Slow Food (+-400gr)

Traditioneller Bergkäse. Halbharte Paste, mindestens 8 Monate gereift und nur aus roher Vollmilch von Kühen hergestellt (+- 250gr bis +-500gr)

Junger Weichkäse, typisch für das Valtellina, zum Verzehr allein oder zum Würzen von Suppen (von +- 250gr bis +-500gr)

Trentingrana ist ein körniger Berghartkäse mit einer Reifezeit von mindestens 24 Monaten. Hergestellt aus roher Alpenmilch aus dem Trentino – Slow Food Presidium (+-500g)

Traditioneller Käse aus dem Val di Sole: Halbharte Paste, mindestens 2 Monate gereift und nur aus roher Vollmilch von Kühen hergestellt, die im Spätsommer auf den Almen weiden – Slow Food Presidium (+- 250gr bis +-500gr)

Fettarmer Bergkäse. Halbharte Paste, mindestens 3 Monate gereift und aus roher, entrahmter Bergmilch hergestellt. Schmackhaft und angenehm für den Gaumen (von 250gr bis 500gr)

Handwerklich hergestellter Käse aus 100% Ziegenmilch, halbhart (+-500gr)

Die historische Rohmilchsorte Stracchino “a munta calda” (Heißmelken), die nach dem Melken noch warm verarbeitet wird. Ein weicher, süßer Käse mit dünner Rinde, hergestellt nach dem alten Rezept des Val Taleggio. Slow Food Presidium (+-250 bis +- 500gr)

Toma Montanara: Ein schmackhafter und rustikaler Käse aus dem Aosta-Tal, mit einem halbweichen Teig, 8 – 12 Monate gereift und aus Rohmilch gewonnen (von +-250gr bis +-500gr)

Der einzige Taleggio DOP mit Rohmilch, der noch im Taleggio-Tal hergestellt wird. Mit einer weichen, leicht pikanten Paste. Die Rinde wird mit Wasser und Salz gewaschen und reift etwa 40 Tage lang, wie es die Tradition vorschreibt (+- 250 g bis +- 500)

“ll Latteria” fetter schmackhafter Schnittkäse. Zur Verkostung allein oder für die Zubereitung erster Gänge (+-250gr bis +-500gr)(von +-250gr bis +-500gr)250gr bis +-500gr).

Storico Ribelle aus den Bitto-Tälern: Historischer Almkäse aus Kuh- und Ziegenmilch zur Verkostung – Slow Food Presidium (+-250gr bis +-500gr)

Verkostungskäse aus Kuhmilch, die nur mit Heu gefüttert werden – Slow Food Förderkreis (+-250gr bis +- 500gr)

Ein natürlich blaugeäderter Käse mit einem einzigartigen. Er wird mit Stracchino-Paste aus doppelt gemolkener Rohmilch hergestellt. Etwa 90 Tage lang gereift, mit der Perforation des Käselaibs, um die Entwicklung des Schimmels zu erleichtern (500gr)

Leckerer traditioneller Käse aus dem Aostatal, halbgekocht und blau geädert (mit Blauschimmel), aus pasteurisierter Vollmilch (+-500gr)