Zartschmeckender Käse mit leicht weichem Teig, hergestellt aus Rohmilch. Aroma und Geschmack von Kräutern und Heu aus dem Taleggio-Tal (von +-250 bis +- 500g)

Die historische Rohmilchsorte Stracchino “a munta calda” (Heißmelken), die nach dem Melken noch warm verarbeitet wird. Ein weicher, süßer Käse mit dünner Rinde, hergestellt nach dem alten Rezept des Val Taleggio. Slow Food Presidium (+-250 bis +- 500gr)

Der einzige Taleggio DOP mit Rohmilch, der noch im Taleggio-Tal hergestellt wird. Mit einer weichen, leicht pikanten Paste. Die Rinde wird mit Wasser und Salz gewaschen und reift etwa 40 Tage lang, wie es die Tradition vorschreibt (+- 250 g bis +- 500)

Fontina d’Alpeggio DOP 2022: Traditioneller Käse des Aostatals aus Rohmilch, der im Sommer auf den Almen mit Kühen aus Freilandhaltung hergestellt wird (von +-250gr bis +-500gr)

Traditioneller Bergkäse van Valle Camonica. Harte Paste, mindestens 4 Monate gereift und nur aus roher halbentrahmte Milch von Kühen hergestellt (+- 250gr bis +-500gr)

Weichkäse aus Rohmilch, ummantelt mit Alpenbirkenrinde. Cremig und mit intensivem Geschmack. (+- 400gr)

Handwerklich hergestellter Käse aus 100% Ziegenmilch, halbhart (+-500gr)

Trentingrana ist ein körniger Berghartkäse mit einer Reifezeit von mindestens 24 Monaten. Hergestellt aus roher Alpenmilch aus dem Trentino – Slow Food Presidium (+-500g)

Bergkäse van Valle Camonica. Harte Paste, mindestens 4 Monate gereift und nur aus roher Vollmilch von Kühen hergestellt (+- 250gr bis +-500gr)

Rohmilchkäse mit Weißschimmel, gereift mit Nadeln der Alpenlärche (+- 300gr)

Rohmilch-Weichkäse, gereift mit Thymian und Wacholderbeeren (+- 250gr)

Traditioneller, schmackhafter Käse aus dem Val di Sole mit halbhartem Teig, der mindestens 6 Monate lang gereift ist und nur aus roher Vollmilch von Kühen hergestellt wird, die im Sommer auf den Almen grasen (+- 250 g bis +-500 g).

Rohmilch-Weichkäse, gereift mit Bockshornklee (+- 250gr)