Val di Sole-Käse mit kompaktem Teig, leicht würzig, aber delikat, nur aus thermisierter Kuhmilch 65% und Ziegenmilch 35% (von +- 250gr bis +-500gr)

Ein schmackhafter, halbharter, fettarmer Käse, inspiriert vom historischen Stracchino, aber mit längerer Reife und Haltbarkeit (+-250 bis +- 500gr)

Zartschmeckender Käse mit leicht weichem Teig, hergestellt aus Rohmilch. Aroma und Geschmack von Kräutern und Heu aus dem Taleggio-Tal (von +-250 bis +- 500g)

Der einzige Taleggio DOP mit Rohmilch, der noch im Taleggio-Tal hergestellt wird. Mit einer weichen, leicht pikanten Paste. Die Rinde wird mit Wasser und Salz gewaschen und reift etwa 40 Tage lang, wie es die Tradition vorschreibt (+- 250 g bis +- 500)

Die historische Rohmilchsorte Stracchino “a munta calda” (Heißmelken), die nach dem Melken noch warm verarbeitet wird. Ein weicher, süßer Käse mit dünner Rinde, hergestellt nach dem alten Rezept des Val Taleggio. Slow Food Presidium (+-250 bis +- 500gr)

Toma Montanara: Ein schmackhafter und rustikaler Käse aus dem Aosta-Tal, mit einem halbweichen Teig, 8 – 12 Monate gereift und aus Rohmilch gewonnen (von +-250gr bis +-500gr)

Traditioneller Bergkäse. Halbharte Paste, mindestens 8 Monate gereift und nur aus roher Vollmilch von Kühen hergestellt (+- 250gr bis +-500gr)

Fetter Käse des Aostatals aus Rohmilch, der im Sommer auf den Almen mit Kühen aus Freilandhaltung hergestellt wird (von +-250gr bis +-500gr)

Traditioneller, schmackhafter Käse aus dem Val di Sole mit halbhartem Teig, der mindestens 6 Monate lang gereift ist und nur aus roher Vollmilch von Kühen hergestellt wird, die im Sommer auf den Almen grasen (+- 250 g bis +-500 g).

Fontina d’Alpeggio DOP 2022: Traditioneller Käse des Aostatals aus Rohmilch, der im Sommer auf den Almen mit Kühen aus Freilandhaltung hergestellt wird (von +-250gr bis +-500gr)

Trentingrana ist ein körniger Berghartkäse mit einer Reifezeit von mindestens 24 Monaten. Hergestellt aus roher Alpenmilch aus dem Trentino – Slow Food Presidium (+-500g)

Lo Vecius ist ein körniger Berghartkäse mit einer Reifezeit von mindestens 16 Monaten. Hergestellt aus roher Alpenmilch aus dem Aostatal und Milchfermenten des Parmesans (+-500gr)

Traditioneller Käse aus dem Val Brembana, in der Rohmilchversion, mindestens 5 Monate gereift. Fett und schmackhaft nach Geschmack oder zum Würzen (von +-250gr bis +-500gr)

Traditioneller schmackhafter Hartkäse aus dem Val di Sole, ca. 2 Jahre gereift und nur aus halbfetter Rohmilch von Kühen, die auf den Almen grasen, hergestellt (+- 250gr bis +-500gr)

Bergkäse van Valle Camonica. Harte Paste, mindestens 4 Monate gereift und nur aus roher Vollmilch von Kühen hergestellt (+- 250gr bis +-500gr)

Traditioneller Käse aus dem Val di Sole: Halbharte Paste, mindestens 2 Monate gereift und nur aus roher Vollmilch von Kühen hergestellt, die im Spätsommer auf den Almen weiden – Slow Food Presidium (+- 250gr bis +-500gr)

Storico Ribelle aus den Bitto-Tälern: Historischer Almkäse aus Kuh- und Ziegenmilch zur Verkostung – Slow Food Presidium (+-250gr bis +-500gr)

Verkostungskäse aus Kuhmilch, die nur mit Heu gefüttert werden – Slow Food Förderkreis (+-250gr bis +- 500gr)

Trentingrana ist ein körniger Berghartkäse mit einer Reifezeit von mindestens 24 Monaten. Hergestellt aus roher Alpenmilch aus dem Trentino (+-500g)