Die Käsesorten der Caseificio di Primiero werden direkt auf den Almen hergestellt, wo die Kühe zwischen 1200 und 2200 m frei auf der Weide stehen. Die Rohmilch wird von Hand direkt auf der Alm verarbeitet, unter Einhaltung der Bestimmungen der DOP und der Slow-Food-Regeln.

WIE ES ANGEFANGEN HAT

Im Herzen der Trentiner Dolomiten, auf den Almen rund um den berühmten Passo Rolle, im Schatten der Gipfel der Pale di San Martino, weiden im Sommer die Kühe der Hirten, die sich seit Jahren im Konsortium Primiero zusammengeschlossen haben. 

Die Kräuter der Dolomiten sind das Hauptnahrungsmittel und verleihen der Milch einen einzigartigen und natürlichen Geschmack. Ein Hauptmerkmal der Bergkäse Puzzone di Moena di Malga (Slow Food Förderkreis), Primiero di Malga Stagionato und Primo Malga.

Alpenraum: Ostalpen - Italien - Trentino

Höhenlage: 400m / 2200m Primiero - Passo Rolle