Caseificio di Primiero
Die Käsesorten der Caseificio di Primiero werden im Sommer auf den Almen hergestellt, wo die Kühe zwischen 1200 und 2200 m frei grasen. Die Milch wird von Hand direkt auf der Alm verarbeitet, unter Einhaltung der Bestimmungen der g.U. und der Slow Food Richtlinien.
WIE ES BEGANN:
Im Herzen der Trentiner Dolomiten, auf den Almen rund um den berühmten Passo Rolle, im Schatten der Gipfel der Pale di San Martino, weiden im Sommer die Kühe der Hirten, die seit Jahren in der sozialen Struktur des Caseificio di Primiero zusammengeschlossen sind.
Die Kräuter der Dolomiten sind das Hauptnahrungsmittel und verleihen der Milch einen einzigartigen und natürlichen Geschmack, der das Hauptmerkmal der Bergkäse Puzzone di Moena di Malga (Slow Food Präsidium), Primiero di Malga Stagionato und anderer schmackhafter Käse aus Rohmilch oder pasteurisierter Milch ist.
Alpenraum: Ostalpen - Italien - Trentino
Höhenlage: 400m / 2200m Primiero - Passo Rolle
