Caseificio di Primiero
I formaggi del Caseificio di Primiero vengono prodotti direttamente in alpeggio, con vacche libere al pascolo fra i 1200 e 2200m . La lavorazione del latte crudo avviene a mano direttamente in alpeggio (malga), nel rispetto dei regolamenti DOP e del disciplinare Slow Food.
COME E' INIZIATO:
Nel cuore delle Dolomiti del Trentino, negli alpeggi che circondano il celebre passo Rolle, all'ombra dalle vette delle Pale di San Martino, pascolano in estate le vacche dei pastori da anni riuniti nel Consorzio di Primiero.
Le erbe delle dolomiti sono l'alimento principale e donano al latte un sapore unico e naturale, caratteristica principale dei formaggi di montagna Puzzone di Moena di Malga (presidio Slow Food), Primiero di Malga Stagionato e Primo Malga.
Area Alpina: Alpi orientali - Italia - Trentino
Altitudine: 400m / 2200m Primiero - Passo Rolle
