Antico formaggio del Piemonte prodotto da 2 mungiture diverse di latte crudo. Stagionando può assumere venature erborinate da muffe spuntanee. Pasta semidura e compatta, dal gusto saporito di erbe di montagna. Presidio Slow Food (+- 400gr)
Tradizionale formaggio saporito, ma delicato. Pasta morbida, stagionato minimo 6 mesi ed ottenuto solo da latte crudo di vacche al pascolo in alpeggio (da +- 250gr a +-500gr)
Fontina d’Alpeggio DOP 2021. Formaggio tradizionale della Valle d’Aosta da latte crudo, lavorato in alpeggio nel periodo estivo, con vacche libere al pascolo (da +-250gr a +-500gr)
Tradizionale formaggio saporito. Pasta semidura, stagionato minimo 8 mesi ed ottenuto solo da latte crudo di vacche al pascolo in alpeggio (da +- 250gr a +-500gr)
Trentingrana di latte di Malga, il Grana del Trentino con latte d’alpeggio, formaggio a pasta dura granulare di montagna, stagionato minimo 24 mesi ed ottenuto da latte crudo d’alpeggio del Trentino – Presidio Slow Food (+-500gr)
Tradizionale formaggio della Val di Sole. Pasta semidura, stagionato minimo 2 mesi ed ottenuto solo da latte intero crudo di vacche al pascolo in alpeggio, nel tardo periodo estivo – Presidio Slow Food (da +- 250gr a +-500gr)
Lo Vecius, formaggio a pasta dura granulare di montagna, stagionato minimo 18 mesi ed ottenuto da latte crudo d’alpeggio della Valle D’Aosta, con fermenti lattici di Parmigiano (da +-250gr a +-500gr)
Formaggio da degustazione da latte di vacche alimentate a solo fieno – Presidio Slow Food (da +-250gr a +- 500gr)
Formaggio magro di montagna. Pasta semidura, stagionato minimo 3 mesi ed ottenuto da latte crudo di montagna scremato. Gustoso e gradevole al palato (da 250gr a 500gr)
Lo storico stracchino a latte crudo “a munta calda”, lavorato ancora caldo dopo la mungitura. Formaggio dalla pasta morbida e dolce con una sottile crosta, prodotto seguendo l’antica ricetta della Val Taleggio. Presidio Slow Food (da +-250 a +- 500gr)
L’unico Taleggio DOP a latte crudo ancora prodotto in Val Taleggio. Dalla pasta morbida leggermente sapido, per la crosta lavata con acqua e sale durante la stagionatura di circa 40 giorni, come vuole la tradizione ( da +- 250gr a +- 500gr)
Storico Ribelle 2021 delle Valli del Bitto. Formaggio storico d’alpeggio da degustazione a latte vaccino e caprino – Presidio Slow Food (da +-250gr a +-500gr)
“ll Latteria” Semigrasso gustoso formaggio giovane a pasta semi dura. Da degustare da solo o per cucinare primi piatti (da +-250gr a +-500gr)
Toma Montanara. Formaggio saporito e rustico della Valle d’Aosta, a pasta semi morbida, stagionato 8 – 12 mesi ed ottenuto da latte crudo (da+-250gr a +-500gr)
Formaggio giovane a pasta semi dura. Da degustare da solo o per cucinare gustosi primi piatti (da +-250gr a +-500gr)
Formaggio artigianale 100% latte di capre allevate in agriturismo, a pasta semidura (+-500gr)
Formaggio erborinato naturalmente, dal gusto unico e deciso. Viene realizzato con pasta di stracchino da latte crudo di doppia munta. Stagionato per circa 90 giorni, forando la forma per agevolare lo sviluppo di muffe naturali (+- 500gr)
Tradizionale formaggio saporito delle Dolomiti, dal profumo intenso. Pasta semidura, stagionato minimo 4 mesi ed ottenuto solo da latte crudo di vacche al pascolo in alpeggio, nel periodo estivo – Presidio Slow Food (da +- 250gr a +-500gr)
Formaggio saporito delle Dolomiti. Pasta semidura, stagionato minimo 6 mesi ed ottenuto solo da latte crudo (da +-250gr a +-500gr)
Formaggio giovane a pasta molle tipico della Valtellina, da degustare da solo o per condire zuppe (da +- 250gr a +-500gr)
Formaggio saporito delle Dolomiti. Pasta semidura, stagionato minimo 6 mesi ed ottenuto solo da latte crudo di vacche al pascolo in alpeggio, nel periodo estivo (da +- 250gr a +-500gr)
Rara versione di Fontina d’Alpeggio DOP da degustazione ottenuta da latte crudo intero, lavorato in alpeggio, per un solo mese estivo, con vacche libere al pascolo fra i 2000m ed i 2700m, alimentate solo con erba ( da +- 250gr a +- 500gr)
Formaggio Dolomiti aromatizzato con fiori ed erbe di montagna. Delicato e gustoso a pasta semidura, ottenuto da latte intero termizzato.
Saporito formaggio tradizionale della Valle d’Aosta, semicotto ed erborinato (con muffe blu), da latte intero pastorizzato (+-500gr)
