Sapori di Valle d'Aosta

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Alpi Occidentali - Italia - Valle D'Aosta

 

La Valle d'Aosta,  provincia autonoma delle Alpi a confine con Francia e Svizzera è dominata dalle vette dal Monte Bianco, dal Cervino e dal Gran Paradiso.

Una regione caratterizzata dalle vette più famose d'Europa, vallate alpine con castelli fiabeschi e storici prodotti locali.



 

In Valle d'Aosta abbiamo selezionato, per Te, piccoli produttori di formaggi, fra cui la celebre Fontina il formaggio tipico valdostano. Salumi di montagna, salse, ragù, funghi porcini e le dolci "Tegole".

 

Ci siamo spinti in alta Valpelline nella Conca di By, dove da mucche al pascolo viene prodotta la "Fontina d'alpeggio" solo in estate e la rarissima "Estrema Fontina d'alpeggio" prodotta sul posto con latte proveniente da pascoli oltre i 2700m.

Oltre alla Fontina anche la Toma di Montagna,  gustoso formaggio prodotto nel periodo invernale ed il Blue d'Aoste, formaggio saporito. 

 

Dal Villaggio di Saint Remy, l'ultimo borgo, prima del passo del gran San Bernardo, provengono i salumi, il prosciutto DOP Jambon De Bosses ed il Lardo dolce alle erbe di montagna.


In Valle d'Aosta la raccolta di funghi porcini, frutti di bosco e verdure insieme alla lavorazione della carne di selvaggina è parte della storia. Infatti nell'area del Gran Paradiso esisteva la più grande riserva di caccia della casa reale Savoia, oggi Parco Nazionale. 

Abbiamo così selezionato i ragù di Camoscio e Capriolo delle Alpi, il sugo ai funghi Porcini di montagna ed i funghi Porcini secchi, per gustosi risotti. Inoltre la Fonduta di Fontina DOP, pronta da scaldare ed una dolce Fonduta di cioccolata da gustare con le Tegole, i tipici biscotti della Valle d'Aosta, oppure con frutta fresca.


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