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AlpSelection

STORICO RIBELLE 2019 delle Valli del Bitto,pezzo da 500gr o 250gr

Storico Ribelle 2019 delle Valli del Bitto. Formaggio naturale d’alpeggio da degustazione – Presidio Slow Food

22,00
22,00

Storico Ribelle 2018.

Pezzo da +/- 500gr

Pezzo da +/- 250gr

(scegli il peso nel menu a tendina)

 

Formaggio naturale di montagna a pasta dura da degustazione. Latte di mucca d'alpeggio 85%. Latte di capra di montagna 15% - Presidio Slow Food.

LO STORICO RIBELLE

Questo eccezionale formaggio a pasta dura viene prodotto solo in estate con latte di montagna munto da vacche e capre, che vivono libere in alpeggio ad una quota fra i 1400m ed i 2200m (latte di vacca 85%, latte di capra orobica 15% circa) e che vengono alimentate solo con erba da pascolo senza mangimi. Inoltre la lavorazione del latte avviene a caldo, direttamente in alpeggio nei tipici "Calec", subito dopo la mungitura e senza l'utilizzo di fermenti artificiali.

 

Lo Storico Ribelle è da degustare  da solo, nelle varie annate d'invecchiamento, da quelle più giovani alle più saporite, oppure utilizzato, per ricette importanti dove con il suo sapore ne è protagonista, in particolare nelle Crespelle al Bitto e nel Risotto al Bitto.

 

 

UN BUON MOTIVO PER ACQUISTARE I FORMAGGI DEL CONSORZIO

Queste caratteristiche di produzione impongono, ai pastori del consorzio, una lavorazione lenta e manuale, ma garantiscono formaggi di altissima qualità, ricchi di sapori genuini, grazie alle erbe di montagna, alla quota ed alla vita all'aperto degli animali.

Prodotti 100% naturali. 

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