Storico Ribelle 2018.
Pezzo da +/- 500gr
Pezzo da +/- 250gr
(scegli il peso nel menu a tendina)
Formaggio naturale di montagna a pasta dura da degustazione. Latte di mucca d'alpeggio 85%. Latte di capra di montagna 15% - Presidio Slow Food.
LO STORICO RIBELLE
Questo eccezionale formaggio a pasta dura viene prodotto solo in estate con latte di montagna munto da vacche e capre, che vivono libere in alpeggio ad una quota fra i 1400m ed i 2200m (latte di vacca 85%, latte di capra orobica 15% circa) e che vengono alimentate solo con erba da pascolo senza mangimi. Inoltre la lavorazione del latte avviene a caldo, direttamente in alpeggio nei tipici "Calec", subito dopo la mungitura e senza l'utilizzo di fermenti artificiali.
Lo Storico Ribelle è da degustare da solo, nelle varie annate d'invecchiamento, da quelle più giovani alle più saporite, oppure utilizzato, per ricette importanti dove con il suo sapore ne è protagonista, in particolare nelle Crespelle al Bitto e nel Risotto al Bitto.
UN BUON MOTIVO PER ACQUISTARE I FORMAGGI DEL CONSORZIO
Queste caratteristiche di produzione impongono, ai pastori del consorzio, una lavorazione lenta e manuale, ma garantiscono formaggi di altissima qualità , ricchi di sapori genuini, grazie alle erbe di montagna, alla quota ed alla vita all'aperto degli animali.
Prodotti 100% naturali.
