COME E' INIZIATO:

A volte sono i sogni che ci donano prodotti unici e raggiungere l'agriturismo La Meiro in alta Val Grana è già un'avventura che vale il viaggio.

Giorgio e suo figlio Andrea seguendo i lori sogni sono tornati in questa valle dove ha origine a loro famiglia ed hanno ripreso la produzione della storico Castelmagno d'Alpeggio DOP diventato anche Presidio Slow Food, prodotto solo in Alpeggio o con vacche alimentate solo a fieno nel periodo invernale.

Presso l'agriturismo è possibile fermarsi a dormire, mangiare prodotti tipici piemontesi e conoscere meglio la storia di questo formaggio, visitando il piccolo museo e le cantine di stagionatura posto nei piani interrati dell'agriturismo.

La valle è ancora rurale e conserva quei paesaggi caratteristici delle Alpi occidentali, merita almeno un soggiorno di qualche giorno, con anche una sosta al santuario di san Magno.

Area Alpina: Alpi occidentali - Italia - Piemonte

Altitudine: 1650m Chiappi Val Grana

CATELMAGNO DOP D'ALPEGGIO E DI MONTAGNA PRESIDIO SLOW FOOD

Il Castelmagno è un antico formaggio del Piemonte prodotto da 2 mungiture diverse di latte crudo e lavorato con doppia rottura della cagliata, con un intervallo di 24 ore. 

Stagionando può assumere venature erborinate da muffe spuntanee e diventare più saporito.

Il Castelmagno DOP d'Alpeggio Presidio Slow Food, viene prodotto nel periodo estivo, solo con latte di vacche al pascolo a quote superiore ai 1600m, alimentate solo con erba da pascolo.

In inverno le stesse vacche vengono tenute in stalla ed alimentate con solo fieno di montagna e con il suo latte si produce il Castelmagno DOP di Montagna.

Il Castelmagno è un formaggio a pasta dura leggermente granulare, perfetto per risotti e gnocchi oppure degustato a pezzi accompagnato da miele, confetture di montagna e da un buon bicchiere di vino rosso.