PRODUCTEN UIT:

Westelijke Alpen - Italie - Valle D'Aosta

La Valle d'Aosta is een autonome provincie in de Alpen en ligt aan de grens met Frankrijk en Zwitserland. De vallei is gekend om haar drie beroemde bergtoppen: de Mont Blanc, de Cervino-Matterhorn en de Gran Paradiso.

Valle d'Aosta, een streek gekenmerkt door de beroemdste bergtoppen van Europa, sprookjesachtige kastelen, groene alpenvalleien en heerlijke streekproducten.

We hebben voor u uit de Aosta-vallei een selectie van kleine kaasboeren gemaakt, die onder andere de bekende Fontinakaas produceren. Vleeswaren uit de bergen, sauzen, ragout, eekhoorntjesbrood en 'Tegole'-koekjes.

We bezochten het hooggelegen dorpje Valpelline in Conca di By. In de zomer wordt daar de Fontina d'Alpeggio-kaas gemaakt van de melk van bergkoeien. Ook de zeer uitzonderlijke Estrema d'Alpeggio-kaas wordt ter plaatse gemaakt. De melk  hiervoor gebruikt is van koeien die grazen in weilanden op meer dan 2700m hoogte.

Naast de Fontina-kaas selcteerden we  ook de heerlijke Blue d'Aoste en de Toma di Montagna, een smeuïge kaas die in de winter wordt geproduceerd,

Uit het dorp Saint Remy de Bosses, het laatste gehucht vóór de grote Sint-Bernardpas, komen de vleeswaren: de beroemde bergham Jambon De Bosses (DOP) en Lardo (reuzel) met bergkruiden.

Het verzamelen van eekhoorntjesbrood, bessen en groenten samen met de verwerking van wild maakt deel uit van de historische traditie in Valle d'Aoste. In de streek van de Gran Paradiso, tegenwoordig een nationaal park, lag vroeger het grootste jachtreservaat van de Savoye-dynastie.

We hebben voor u geselecteerd: ragout van alpengem en alpenree, eekhoorntjesbrood uit de bergen en gedroogd eekhoorntjesbrood. Heerlijk bij risotto! 

Daarnaast selecteerden we de Fontina Fondue kaas (DOP), klaar om te laten smelten, en een zoete chocoladefondue om te degusteren met de typische Tegole-koekjes uit Valle d'Aosta, of met vers fruit.