Gerijpte Primiero di Malga, bergkaas uit de Dolomieten, halfhard en minstens 4 maanden gerijpt, gemaakt van rauwe melk van koeien die in de zomer op de bergweiden grazen (van +-250gr tot +-500gr)
Een verfijnde kaas uit de Dolomieten, halfhard, gemaakt van gethermiseerde volle melk van koeien die op de bergweiden grazen in de vroege zomerperiode. Beperkte productie (van -250gr tot-500gr)
Uitzonderlijke versie van de Fontina d’alpeggio, gemaakt in de alpenweiden gedurende slechts 1 zomermaand. Uit volle rauwe melk van koeien die vrij rondlopen op een hoogte van 2000 tot 2700m, alleen gevoed met berggras (van +-250gr tot +-500gr)
Uitzonderlijke versie van de Fontina d’alpeggio, gemaakt in de alpenweiden gedurende slecht 1 zomermaand. Uit volle rauwe melk van koeien die vrij rondlopen op een hoogte van 2000 tot 2700m, alleen gevoed met berggras (van +-250gr tot +-500gr)
Storico Ribelle delle Valli del Bitto. Historische alpenkaas gemaakt met koe- en geitenmelk – Slow Food Presidium (van + -250g tot + -500g)
Harde degustatiekaas van melk van koeien die alleen hooi krijgen – Slow Food Presidium (van +-250gr tot +-500gr)
Lo Vecius, korrelige bergkaas. Harde korrelige structuur, 18 maanden gerijpt en gemaakt van rauwe bergmelk uit de Aosta-vallei, met melkzuurfermenten van Parmezaanse kaas (van +-250gr tot 500gr)
Jonge zachte kaas uit Valtellina. Om zo te eten of om soep op smaak te brengen (van +-250gr tot +-500gr)
“Lago Azzurro Semigrasso” is een half vette, harde kaas gemaakt van rauwe melk van vrij rond lopende koeien die in de zomer in de bergweiden gemolken worden (van +-250gr tot +-500gr)
Jonge halfharde kaas. Om zo te eten of om voorgerechten mee te bereiden (van +-250gr a +-500gr)
Smaakvolle traditionele kaas uit de Aosta-vallei. Halfgekookte blauwschimmelkaas (met blauwe aders), halfharde kaas van volle gepasteurizeerde melk (van +-250gr tot 500gr)
Halfharde kaas gemaakt van 100% geitenmelk in een kleine boerderij in Valchiavenna (+-500gr).
Formagella Mista Acqua Fracta. Halfharde kaas gemaakt van geiten- en koemelk in een kleine boerderij in Valchiavenna.
Kaasfounde van Fontina d’Alpeggio DOP uit Val d’Aosta, om warm van te genieten in gezelschap (230gr)
