Een delicate kaas met een enigszins zachte pasta, gemaakt van rauwe melk. Aroma en smaak van de bergkruiden en het hooi van Val Taleggio (van +-250gr tot +-500gr)

De historische “warm gemolken” stracchino van rauwe melk, warm verwerkt meteen na het melken. Een zachte, zoete kaas met een dunne korst, nog steeds geproduceerd volgens het oude recept van Val Taleggio – Presidium Slow Food. (van +-250gr tot +-500gr)

De enige rauwmelkse kaas Taleggio DOP die nog in Val Taleggio wordt geproduceerd. Een zachte, licht hartige kaas met een korst die tijdens de rijping van ongeveer 40 dagen met water en zout wordt gewassen (van +-250gr tot +-500gr)

Fontina d’Alpegggio 2023 (DOP). Traditionele kaas van de Aosta-vallei, gemaakt van rauwe melk in de zomer in de bergweiden, melk van koeien die vrij rondlopen (van +-250gr tot +- 500gr)

Traditionele bergkaas met harting aroma uit Valle Camonica, hard en minstens 4 maanden gerijpt, gemaakt van rauwe halfvolle melk van koeien die in de zomer op de bergweiden grazen (van +-250gr tot +-500gr)

Zachte kaas gemaakt van rauwe melk, bedekt met alpenberkenschors. Romig en met een intense smaak. (+-400gr)

Halfharde kaas gemaakt van 100% geitenmelk in een kleine boerderij in Valchiavenna (+-500gr).

Traditionale Grana uit Trentino, korrelige bergkaas. Harde korrelige structuur, 24 maanden gerijpt en gemaakt van rauwe bergmelk uit de Val di Sole vallei – Slow Food Presidium (+-500gr)

bergkaas met harting aroma uit Valle Camonica, hard en minstens 4 maanden gerijpt, gemaakt van rauwe volle melk van koeien die in de zomer op de bergweiden grazen (van +-250gr tot +-500gr)

Rauwmelkse kaas met witte schimmel, gerijpt met alpenlariks naalden (+- 300gr)

Rauwmelkse zachte kaas, gerijpt met tijm en jeneverbessen (+-250gr)

Traditionele bergkaas met een harting maar delicaat aroma, zachte en minstens 6 maanden gerijpt. Gemaakt van rauwe halfvolle melk van koeien die in de zomer op de bergweiden grazen (van +-250gr tot +-500gr)

Zachte rauwmelkse kaas, gerijpt met fenegriek (+-250gr)