Een oude kaas uit Piemonte, gemaakt van 2 verschillende melkbeurten van rauwe melk. Naarmate hij rijper wordt, kan hij blauwe aders krijgen door uitlopende schimmels. Halfharde en compacte pasta, met een hartige smaak van bergkruiden. Slow Food (+-400gr)

Traditionele bergkaas met een harting maar delicaat aroma, zachte en minstens 6 maanden gerijpt. Gemaakt van rauwe halfvolle melk van koeien die in de zomer op de bergweiden grazen (van +-250gr tot +-500gr)

Fontina d’Alpegggio 2021 (DOP). Traditionele kaas van de Aosta-vallei, gemaakt van rauwe melk in de zomer in de bergweiden, melk van koeien die vrij rondlopen (van +-250gr tot +- 500gr)

Traditionele bergkaas met harting aroma, halfhard en minstens 8 maanden gerijpt, gemaakt van rauwe volle melk van koeien die in de zomer op de bergweiden grazen (van +-250gr tot +-500gr)

Traditionale Grana uit Trentino, korrelige bergkaas. Harde korrelige structuur, 24 maanden gerijpt en gemaakt van rauwe bergmelk uit de Val di Sole vallei – Slow Food Presidium (+-500gr)

Traditionele kaas uit Val di Sole met bergkruiden aroma, halfhard en minstens 2 maanden gerijpt, gemaakt van rauwe volle melk van koeien die in de zomer op de bergweiden grazen – Slow Food Presidium (van +-250gr tot +-500gr)

Lo Vecius, korrelige bergkaas. Harde korrelige structuur, 18 maanden gerijpt en gemaakt van rauwe bergmelk uit de Aosta-vallei, met melkzuurfermenten van Parmezaanse kaas (van +-250gr tot 500gr)

Harde degustatiekaas van melk van koeien die alleen hooi krijgen – Slow Food Presidium (van +-250gr tot +-500gr)

Magere bergkaas. Halfharde kaas, minimaal 3 maanden gerijpt, gemaakt van magere rauwe bergmelk. Smakelijk en aangenaam in de mond (van 250gr tot 500gr)

De historische “warm gemolken” stracchino van rauwe melk, warm verwerkt meteen na het melken. Een zachte, zoete kaas met een dunne korst, nog steeds geproduceerd volgens het oude recept van Val Taleggio – Presidium Slow Food. (van +-250gr tot +-500gr)

De enige rauwmelkse kaas Taleggio DOP die nog in Val Taleggio wordt geproduceerd. Een zachte, licht hartige kaas met een korst die tijdens de rijping van ongeveer 40 dagen met water en zout wordt gewassen (van +-250gr tot +-500gr)

Storico Ribelle delle Valli del Bitto. Historische alpenkaas gemaakt met koe- en geitenmelk – Slow Food Presidium (van + -250g tot + -500g)

“Il Latteria” half vette Barelli is een jonge, harde kaas, gemaakt van rauwe koemelk. De koeien worden gevoerd met berghooi, aangevuld met natuurlijk veevoeder (van +-250gr tot +-500gr)

Toma Montanara. Smaakvolle en rustieke kaas van de Aosta-vallei, halfzacht, 8 – 12 maanden gerijpt, gemaakt van rauwe melk (van +-250gr tot +-500gr)

Jonge halfharde kaas. Om zo te eten of om voorgerechten mee te bereiden (van +-250gr a +-500gr)

Halfharde kaas gemaakt van 100% geitenmelk in een kleine boerderij in Valchiavenna (+-500gr).