Een delicate kaas met een enigszins zachte pasta, gemaakt van rauwe melk. Aroma en smaak van de bergkruiden en het hooi van Val Taleggio (van +-250gr tot +-500gr)

bergkaas met harting aroma uit Valle Camonica, hard en minstens 4 maanden gerijpt, gemaakt van rauwe volle melk van koeien die in de zomer op de bergweiden grazen (van +-250gr tot +-500gr)

Traditionele bergkaas met harting aroma uit Valle Camonica, hard en minstens 4 maanden gerijpt, gemaakt van rauwe halfvolle melk van koeien die in de zomer op de bergweiden grazen (van +-250gr tot +-500gr)

Een oude kaas uit Piemonte, gemaakt van 2 verschillende melkbeurten van rauwe melk. Naarmate hij rijper wordt, kan hij blauwe aders krijgen door uitlopende schimmels. Halfharde en compacte pasta, met een hartige smaak van bergkruiden. Slow Food (+-400gr)

Traditionele bergkaas met een harting maar delicaat aroma, zachte en minstens 6 maanden gerijpt. Gemaakt van rauwe halfvolle melk van koeien die in de zomer op de bergweiden grazen (van +-250gr tot +-500gr)

Fontina d’Alpegggio 2021 (DOP). Traditionele kaas van de Aosta-vallei, gemaakt van rauwe melk in de zomer in de bergweiden, melk van koeien die vrij rondlopen (van +-250gr tot +- 500gr)

Traditionele bergkaas met harting aroma, halfhard en minstens 8 maanden gerijpt, gemaakt van rauwe volle melk van koeien die in de zomer op de bergweiden grazen (van +-250gr tot +-500gr)

Traditionale Grana uit Trentino, korrelige bergkaas. Harde korrelige structuur, 24 maanden gerijpt en gemaakt van rauwe bergmelk uit de Val di Sole vallei – Slow Food Presidium (+-500gr)

Traditionele kaas uit Val di Sole met bergkruiden aroma, halfhard en minstens 2 maanden gerijpt, gemaakt van rauwe volle melk van koeien die in de zomer op de bergweiden grazen – Slow Food Presidium (van +-250gr tot +-500gr)

Harde degustatiekaas van melk van koeien die alleen hooi krijgen – Slow Food Presidium (van +-250gr tot +-500gr)

De historische “warm gemolken” stracchino van rauwe melk, warm verwerkt meteen na het melken. Een zachte, zoete kaas met een dunne korst, nog steeds geproduceerd volgens het oude recept van Val Taleggio – Presidium Slow Food. (van +-250gr tot +-500gr)

Storico Ribelle delle Valli del Bitto. Historische alpenkaas gemaakt met koe- en geitenmelk – Slow Food Presidium (van + -250g tot + -500g)

Jonge halfharde kaas. Om zo te eten of om voorgerechten mee te bereiden (van +-250gr a +-500gr)

Een natuurlijk blauw geaderde kaas met een unieke, sterke smaak. De kaas wordt bereid met stracchinopasta van rauwe melk uit twee melkbeurten en de kaas wordt doorgeprikt om de ontwikkeling van natuurlijke schimmel te vergemakkelijken (+-500gr)