Rododendrons honing 100% natuurlijk, uit kleine landbouwproductie van de Alpen (250gr)
Klassieke rode wijn uit Sudtirol (Zuid-Tirol), met een intense paars-rode kleur. Goed gestructureerd met krachtige tannines en een aangename zuurgraad.
Traditionele kaas uit de Dolomieten met intens aroma, halfhard en minstens 4 maanden gerijpt, gemaakt van rauwe melk van koeien die in de zomer op de bergweiden grazen – Slow Food Presidium (van +-250gr tot +-500gr)
Een witte minerale wijn met een strogele kleur, rijk aan aroma’s, met interessante zure tonen in de mond, medium bodied en fruitige afdronk.
De historische “warm gemolken” stracchino van rauwe melk, warm verwerkt meteen na het melken. Een zachte, zoete kaas met een dunne korst, nog steeds geproduceerd volgens het oude recept van Val Taleggio – Presidium Slow Food. (van +-250gr tot +-500gr)
Een natuurlijk blauw geaderde kaas met een unieke, sterke smaak. De kaas wordt bereid met stracchinopasta van rauwe melk uit twee melkbeurten en de kaas wordt doorgeprikt om de ontwikkeling van natuurlijke schimmel te vergemakkelijken (+-500gr)
De enige rauwmelkse kaas Taleggio DOP die nog in Val Taleggio wordt geproduceerd. Een zachte, licht hartige kaas met een korst die tijdens de rijping van ongeveer 40 dagen met water en zout wordt gewassen (van +-250gr tot +-500gr)
Energie snack van honing en bergvruchten geinspireerd op Cupeta. Een zoetigheid die bij iedereen in de smaak valt, vooral bij sportievelingen (3 × 30gr)
Dit historische gebak uit Valtellina, chocoladeversie, ontstaan uit de behoefte om tijdens het werk in de bergen een stevig tussendoortje mee te kunnen nemen. Een zoetigheid die bij iedereen in de smaak valt, vooral bij sportievelingen (3 × 40gr)
Dit historische gebak uit Valtellina is ontstaan uit de behoefte om tijdens het werk in de bergen een stevig tussendoortje mee te kunnen nemen. Een zoetigheid die bij iedereen in de smaak valt, vooral bij sportievelingen (3 × 40gr)
Tagliatelle van griesmeel van harde tarwe met eieren en spinazie. Uitstekend met een dun laagje groentesaus of gewoon met olijfolie extra vierge of boter en kaas gemaakt in de bergweiden (500gr)
Lo Vecius, korrelige bergkaas. Harde korrelige structuur, 18 maanden gerijpt en gemaakt van rauwe bergmelk uit de Aosta-vallei, met melkzuurfermenten van Parmezaanse kaas (van +-250gr tot 500gr)
Extra vierge olijfolie BIO van Gardameer Trentino. Slow Food Presidium (250 – 500ml)
Dikke spaghetti gemaakt van biologisch tarwegriesmeel (500gr)
Bergkaas uit de Dolomieten, halfhard en minstens 6 maanden gerijpt, gemaakt van rauwe melk van koeien die in de zomer op de bergweiden grazen (van +-250gr tot +-500gr)
De klassieke Italiaanse Linguine van biologisch volkoren griesmeel van harde tarwe (500gr)
“Lago Azzurro Semigrasso” is een half vette, harde kaas gemaakt van rauwe melk van vrij rond lopende koeien die in de zomer in de bergweiden gemolken worden (van +-250gr tot +-500gr)
Een verfijnde kaas uit de Dolomieten, halfhard, gemaakt van gethermiseerde volle melk van koeien die op de bergweiden grazen in de vroege zomerperiode. Beperkte productie (van -250gr tot-500gr)
Uitzonderlijke versie van de Fontina d’alpeggio, gemaakt in de alpenweiden gedurende slecht 1 zomermaand. Uit volle rauwe melk van koeien die vrij rondlopen op een hoogte van 2000 tot 2700m, alleen gevoed met berggras (van +-250gr tot +-500gr)
Verfijnde kaas met aroma van smaakvolle bergbloemen en kruiden uit de Dolomieten. Halfharde kaas, gemaakt van gethermiseerde volle melk.
Coppa van trentino varkensvlees, met de hand bereid, gerookt en gerijpt met bergkruiden (+- 400gr)
Zoete Trentino varkensreuzel, met de hand bereid, op smaak gebracht met bergkruiden uit de Dolomiti (+-300gr)
Pas Dosé Franciacorta DOCG. Elegante schuimwijn, “méthode champenoise – metodo classico”, strogeel. Karakteristiek en goed gestructureerd met zachte afdronk.
Brut Franciacorta DOCG. Elegante schuimwijn, “méthode champenoise – metodo classico”, strogeel. Karakteristiek, fris, aroma’s van fruit.
Smaakvolle huisgemaakte saus met in Trentino gevangen forel (Salmerino) en Italiaanse kappertjes (180gr)
Huisgemaakte ragout van sardines uit het Gardameer (180gr)
Traditionele en volkoren Rigati van biologisch volkoren griesmeel van harde tarwe (500gr)
Huisgemaakte saus met malga (bergkaas) en peper uit Trentino (180gr)
Artisanale ragout van mortandela-salami en appel uit Trentino (180gr)
Spek van topkwaliteit, vlees van varkens die in Trentino gefokt worden, minstens 12 maanden gerijpt, zonder bewaarmiddelen (+- 380gr)
