Extra vierge olijfolie DOP van Valpolicella Veneto. Licht fruitig, met een intens aroma. Een unieke en geraffineerde olie met een beperkte productie (500ml)
Traditionele bergkaas met harting aroma uit Valle Camonica, hard en minstens 4 maanden gerijpt, gemaakt van rauwe volle melk van koeien die in de zomer op de bergweiden grazen (van +-250gr tot +-500gr)
Ragout van Deer uit de Alpen (225gr)
Prosciutto San Daniele DOP, traditionele ham uit Friuli, handgemaakt en gerijpt met natuurlijke ventilatie in de historische hamfabriek van Prolongo (geselecteerde plak +- 1Kg).
Een grote rode van Nebbiolo druiven, met een robijnrode kleur. Met een gestructureerde, diepe body en een complex boeket.
Nizza is de nieuwe benaming voor Barbera del Monferrato. Een intens rood. Grote structuur met een omhullend en complex boeket.
Een niet te missen rode wijn “Barolo DOCG”. Een rode kwaliteitswijn, uniek, met een intense kleur, van Nebbiolodruiven “cru Cerequio”. Meditatiewijn, vol en geurig.
Een oude kaas uit Piemonte, gemaakt van 2 verschillende melkbeurten van rauwe melk. Naarmate hij rijper wordt, kan hij blauwe aders krijgen door uitlopende schimmels. Halfharde en compacte pasta, met een hartige smaak van bergkruiden. Slow Food (+-400gr)
Traditionele bergkaas met een harting maar delicaat aroma, zachte en minstens 6 maanden gerijpt. Gemaakt van rauwe halfvolle melk van koeien die in de zomer op de bergweiden grazen (van +-250gr tot +-500gr)
Traditionele bergkaas met harting aroma, halfhard en minstens 8 maanden gerijpt, gemaakt van rauwe volle melk van koeien die in de zomer op de bergweiden grazen (van +-250gr tot +-500gr)
Traditionale Grana uit Trentino, korrelige bergkaas. Harde korrelige structuur, 24 maanden gerijpt en gemaakt van rauwe bergmelk uit de Val di Sole vallei – Slow Food Presidium (+-500gr)
Bergkaas uit de Dolomieten, halfhard en minstens 6 maanden gerijpt, gemaakt van rauwe melk (van +-250gr tot +-500gr)
Traditionele kaas uit Val di Sole met bergkruiden aroma, halfhard en minstens 2 maanden gerijpt, gemaakt van rauwe volle melk van koeien die in de zomer op de bergweiden grazen – Slow Food Presidium (van +-250gr tot +-500gr)
Buikspek van varkens uit Trentino, gerookt met beukenhout en jeneverbes. Minstens 4 maanden gerijpt (+- 500gr)
Semi-fijne rijstvariëteit Vialone Nano. Ideaal voor de bereiding van risotto’s, door deskundigen erkend als een van de fijnste rijstsoorten – Presidium Slow Food (1000gr)
Traditionele handgemaakte Valtellina chocolade koekjes 300gr.
Rododendrons honing 100% natuurlijk, uit kleine landbouwproductie van de Alpen (250gr)
Klassieke rode wijn uit Sudtirol (Zuid-Tirol), met een intense paars-rode kleur. Goed gestructureerd met krachtige tannines en een aangename zuurgraad.
Traditionele kaas uit de Dolomieten met intens aroma, halfhard en minstens 4 maanden gerijpt, gemaakt van rauwe melk van koeien die in de zomer op de bergweiden grazen – Slow Food Presidium (van +-250gr tot +-500gr)
Een witte minerale wijn met een strogele kleur, rijk aan aroma’s, met interessante zure tonen in de mond, medium bodied en fruitige afdronk.
De historische “warm gemolken” stracchino van rauwe melk, warm verwerkt meteen na het melken. Een zachte, zoete kaas met een dunne korst, nog steeds geproduceerd volgens het oude recept van Val Taleggio – Presidium Slow Food. (van +-250gr tot +-500gr)
Een natuurlijk blauw geaderde kaas met een unieke, sterke smaak. De kaas wordt bereid met stracchinopasta van rauwe melk uit twee melkbeurten en de kaas wordt doorgeprikt om de ontwikkeling van natuurlijke schimmel te vergemakkelijken (+-500gr)
De enige rauwmelkse kaas Taleggio DOP die nog in Val Taleggio wordt geproduceerd. Een zachte, licht hartige kaas met een korst die tijdens de rijping van ongeveer 40 dagen met water en zout wordt gewassen (van +-250gr tot +-500gr)
Dit historische gebak uit Valtellina is ontstaan uit de behoefte om tijdens het werk in de bergen een stevig tussendoortje mee te kunnen nemen. Een zoetigheid die bij iedereen in de smaak valt, vooral bij sportievelingen (3 × 40gr)
Tagliatelle van griesmeel van harde tarwe met eieren en spinazie. Uitstekend met een dun laagje groentesaus of gewoon met olijfolie extra vierge of boter en kaas gemaakt in de bergweiden (500gr)
Lo Vecius, korrelige bergkaas. Harde korrelige structuur, 18 maanden gerijpt en gemaakt van rauwe bergmelk uit de Aosta-vallei, met melkzuurfermenten van Parmezaanse kaas (van +-250gr tot 500gr)
Extra vierge olijfolie BIO van Gardameer Trentino. Slow Food Presidium (250 – 500ml)
Dikke spaghetti gemaakt van biologisch tarwegriesmeel (500gr)
Bergkaas uit de Dolomieten, halfhard en minstens 6 maanden gerijpt, gemaakt van rauwe melk van koeien die in de zomer op de bergweiden grazen (van +-250gr tot +-500gr)
De klassieke Italiaanse Linguine van biologisch volkoren griesmeel van harde tarwe (500gr)
