Tagliatelle van griesmeel van harde tarwe met eieren en spinazie. Uitstekend met een dun laagje groentesaus of gewoon met olijfolie extra vierge of boter en kaas gemaakt in de bergweiden (500gr)

Lo Vecius, korrelige bergkaas. Harde korrelige structuur, 18 maanden gerijpt en gemaakt van rauwe bergmelk uit de Aosta-vallei, met melkzuurfermenten van Parmezaanse kaas (van +-250gr tot 500gr)

Extra vierge olijfolie BIO van Gardameer Trentino. Slow Food Presidium (250 – 500ml)

Dikke spaghetti gemaakt van biologisch tarwegriesmeel (500gr)

Gerijpte Primiero di Malga, bergkaas uit de Dolomieten, halfhard en minstens 4 maanden gerijpt, gemaakt van rauwe melk van koeien die in de zomer op de bergweiden grazen (van +-250gr tot +-500gr)

De klassieke Italiaanse Linguine van biologisch volkoren griesmeel van harde tarwe (500gr)

“Lago Azzurro Semigrasso” is een half vette, harde kaas gemaakt van rauwe melk van vrij rond lopende koeien die in de zomer in de bergweiden gemolken worden (van +-250gr tot +-500gr)

Een verfijnde kaas uit de Dolomieten, halfhard, gemaakt van gethermiseerde volle melk van koeien die op de bergweiden grazen in de vroege zomerperiode. Beperkte productie (van -250gr tot-500gr)

Uitzonderlijke versie van de Fontina d’alpeggio, gemaakt in de alpenweiden gedurende slecht 1 zomermaand. Uit volle rauwe melk van koeien die vrij rondlopen op een hoogte van 2000 tot 2700m, alleen gevoed met berggras (van +-250gr tot +-500gr)

Uitzonderlijke versie van de Fontina d’alpeggio, gemaakt in de alpenweiden gedurende slechts 1 zomermaand. Uit volle rauwe melk van koeien die vrij rondlopen op een hoogte van 2000 tot 2700m, alleen gevoed met berggras (van +-250gr tot +-500gr)

Smaakvolle traditionele kaas uit de Aosta-vallei. Halfgekookte blauwschimmelkaas (met blauwe aders), halfharde kaas van volle gepasteurizeerde melk (van +-250gr tot 500gr)

Coppa van trentino varkensvlees, met de hand bereid, gerookt en gerijpt met bergkruiden (+- 400gr)

Zoete Trentino varkensreuzel, met de hand bereid, op smaak gebracht met bergkruiden uit de Dolomiti (+-300gr)

Pas Dosé Franciacorta DOCG. Elegante schuimwijn, “méthode champenoise – metodo classico”, strogeel. Karakteristiek en goed gestructureerd met zachte afdronk.

Brut Franciacorta DOCG. Elegante schuimwijn, “méthode champenoise – metodo classico”, strogeel. Karakteristiek, fris, aroma’s van fruit.

Smaakvolle huisgemaakte saus met in Trentino gevangen forel (Salmerino) en Italiaanse kappertjes (180gr)

Huisgemaakte ragout van sardines uit het Gardameer (180gr)

Traditionele en volkoren Rigati van biologisch volkoren griesmeel van harde tarwe (500gr)

Huisgemaakte saus met malga (bergkaas) en peper uit Trentino (180gr)

Artisanale ragout van mortandela-salami en appel uit Trentino (180gr)

Spek van topkwaliteit, vlees van varkens die in Trentino gefokt worden, minstens 12 maanden gerijpt, zonder bewaarmiddelen (+- 380gr)

Salami gemaakt van het vlees van zwarte varkens die in Trentino worden gefokt en uitsluitend worden gevoed met gras, knollen en groenten. Beperkte productie (van +- 250gr tot +-500gr)

Extra vierge olijfolie BIO van het Gardameer in Trentino. Slow Food Presidium (250ml)

Artisanale bergsalami van varken bergvlees uit Trentino (van +-200gr tot +-400gr)

Italië op tafel. Grappige fiocchi van griesmeel van harde tarwe, tomaten en gedroogde spinazie (500gr)

Artisanale salami “Mortandela” van varkenvlees uit de bergen van Trentino, op smaak gebracht met bergkruiden (+-180gr)

Rode wijn met een heldere robijnrode kleur, met lichte granaatreflecties. Complexe aroma’s van rijpe bessen en kersen, met aangename kruidige tonen van peper en leer. Zachte en harmonieuze smaak, zeer evenwichtig met een goede persistentie.

Een icoon van Italiaanse pasta, uitstekend met sauzen van vlees en van bergwild, gemaakt van griesmeel van harde tarwe en biologische eieren (500gr)

Een witte wijn met een intense stro-gele kleur. Warm, zacht en evenwichtig. Rijk aan fruitige tonen en goed gestructureerd, geschikt om lang te bewaren.