HOE HET BEGON:

Stefano en zijn broers kozen ervoor om de boerderijtraditie van hun familie verder te zetten. De zomers brengen ze door in de bergen van Alpe Motta in de streek rond Madesimo, waar ze kwaliteitskaas en vleeswaren maken. Om te overwinteren keren ze terug naar het dal naar het dorpje Samolaco in Valchiavenna.

Stefano is gespecialiseerd in de landbouw en streeft ernaar zijn familiebedrijf verder te professionaliseren De kazen van Barelli Alpe Motta kregen al verschillende regionale prijzen en erkenningen.

Alpengebied: Centrale Alpen - Italie - Lombardia - Valtellina

Hoogte: 300m Valchiavenna / 1800m Valle Spluga

LAGO AZZURRO BARELLI

Il Lago Azzurro Barelli is een degustatie harde kaas, gemaakt van rauwe koiemelk in de zomer in de bergweiden, melk van koeien die vrij rondlopen.

Deze kaas smaakt uitstekend met berghoning, alpenfruitjam, of als smaakmaker in voorgerechten zoals risotto al formaggio, pannenkoeken, soep of lekkere salades en hamburgers.

IL LATTERIA SEMIGRASSO

Il Latteria semigrasso Barelli is een jonge, harde kaas, vet of halfvet, gemaakt van rauwe koemelk. De koeien worden gevoerd met berghooi, aangevuld met natuurlijk veevoeder.

Deze kaas smaakt uitstekend met berghoning, alpenfruitjam, of als smaakmaker in de traditionele recepten van Valtellina, zoals de Pizzoccheri en de Polenta Taragna, of in voorgerechten, heerlijke salades of hamburgers.

SCIMUDIN BARELLI

Een jonge, zachte, vette kaas gemaakt van rauwe koemelk. De koeien worden gevoerd met berghooi, aangevuld met natuurlijk veevoeder.

De Scimudin smaakt uitstekend met bergjam. Ook ideaal om soep op smaak te brengen.