Caseificio di Primiero
De kazen van Caseificio di Primiero worden in de zomer geproduceerd op alpenweiden, waar de koeien vrij grazen tussen 1200 en 2200 meter. De melk wordt met de hand verwerkt, direct op de alpenweide (malga), in overeenstemming met de voorschriften van de BOB en Slow Food.
HOE HET BEGIN:
In het hart van de Dolomieten van Trentino, in de alpenweiden rond de beroemde Passo Rolle, in de schaduw van de toppen van de Pale di San Martino, grazen de koeien van de herders die al jaren verenigd zijn in de sociale structuur van de Caseificio di Primiero in de zomer.
De kruiden van de Dolomieten vormen het hoofdvoedsel en geven de melk een unieke en natuurlijke smaak, het belangrijkste kenmerk van de bergkazen Puzzone di Moena di Malga (Slow Food Presidium), Primiero di Malga Stagionato en andere smakelijke kazen van rauwe of gepasteuriseerde melk.
Alpengebied: Oostelijke Alpen - Italie - Trentino
Hoogte: 400m / 2200m Primiero - Passo Rolle
