Accesso al pannello di amministrazione dell'eshop >> (Questo messaggio lo vedi solo tu!)
AlpSelection

CONCA DI BY

REGIO VAN DE PRODUCTIE: 

Italie - Westelijke Alpen - Valle d'Aosta

 

GESELECTEERDE PRODUCTEN: 

Fontina d'Alpeggio ed Estrema d'Alpeggio DOP

Bergkass Blue d'Aoste

Bergkaas Toma Montanara

We rijden uit het dorp Ollomont in de Gran San Bernardo-vallei en bereiken het einde van de weg. Daar begint een ruiterpad dat in scherpe bochten naar de Conca di By kronkelt. 

De Conca di By is een eenzame vallei met veelvuldige weilanden tot op 2700m hoogte. De koeien lopen vrij rond, grazen van het berggras en geven zo melk van de hoogste kwaliteit aan de herders. De melk wordt rauw verwerkt om Fontina d'Alpeggio DOP en Estrema d'Alpeggio ARPAV kaas te maken. In de winter worden de koeien gevoederd met berghooi en wordt de melk gebruikt om Toma kaas te maken.

FONTINA D'ALPEGGIO (DOP) EN ESTREMA D'ALPEGGIO ARPAV


De Fontina is de symbolische kaas van de Aosta-vallei. Het is een vette, smeuïge kaas, ideaal voor kaasfondue (kan ook met gekruide varianten) of heerlijke degustaties.

De Fontina d'Alpeggio (DOP) is een speciale kaas die alleen in de zomer wordt gemaakt in de hoge alpenweiden. De melk voor deze kaas is van koeien die vrij rondlopen en alleen gevoed worden met berggras.


De zeer uitzonderlijke Fontina Estrema d'Alpeggio (DOP) wordt gemaakt van melk van koeien die grazen op 2000 tot 2700m hoogte. De productie van de kaas gebeurt volgens de strenge voorschriften van de ARPAV (Regionale Vereniging van Eigenaars van Alpenweiden Valle d'Aosta). Deze 'extreme' kaas (omwille van de bijzondere omstandigheden waarin deze kaas wordt gemaakt) is zeer geschikt om te laten rijpen, is rijk aan smaken en wordt in een beperkte hoeveelheid gemaakt.

EEN GOEDE REDEN OM DE CONCA DI BY PRODUCTEN TE KOPEN


De kazen van Conca di By zijn het resultaat van hard werk in de alpenweiden op een hoogte van 1600 tot 2700m. De koeien grazen heel de zomer in de weiden, overwinteren doen ze in de stallen met berghooi. De rauwe melk wordt met de hand ter plaatse in de bergweiden verwerkt volgens de voorschriften van DOP en ARPAV.

De kazen zijn unieke producten, rijk aan aroma's, te degusteren met jam of groenteconfituur, vergezeld van een goed glas rode wijn.


Een excursie naar Valpelline en Conca di By is de ideale gelegenheid om met het hele gezin tussen de grazende koeien te wandelen. Getrainde bergklimmers kunnen naar de berghut Amianthe op 3000m stappen, en van daaruit naar de top van de Tete di By klimmen of via het lange en eenzame pad van de zuidoostelijke kam naar de Grand Combin.