HOE HET BEGON: 

Soms zijn het dromen die ons unieke producten opleveren. Alleen al de rit naar de boerderij La Meiro in het hoger gelegen Val Grana is een avontuur dat de reis meer dan waard is. Giorgio en zijn zoon Andrea zijn, hun dromen volgend, teruggekeerd naar deze vallei waar hun familie vandaan komt en hebben de productie hervat van de historische Castelmagno d'Alpeggio DOP, die ook een Slow Food Presidium is geworden, alleen geproduceerd op alpenweiden of met melk van koeien die in de winter alleen met hooi worden gevoed. 

Op deze agriturismo kan je overnachten, typische Piemontese producten eten en meer te weten komen over de geschiedenis van deze kaas, door het kleine museum en de rijpingskelders in de kelder van de agriturismo te bezoeken. De vallei is nog steeds landelijk met landschappen die kenmerkend zijn voor de westelijke Alpen. Deze vallei verdient op zijn minst een verblijf van enkele dagen, waarbij een stop bij het heiligdom van San Magno niet mag ontbreken.

Alpengebied: Westelijke Alpen - Italië - Piemonte 

Hoogte: 1650m Chiappi Val Grana 

CATELMAGNO DOP D'ALPEGGIO E DI MONTAGNA SLOW FOOD PRESIDIUM 

Castelmagno is een oude kaas uit Piemonte, gemaakt van 2 verschillende melkwinningen van rauwe melk en verwerkt via het dubbel breken van de wrongel, met een interval van 24 uur. Naarmate de kaas rijpt, ontstaan er blauwe aders door stekelige schimmels en wordt hij lekkerder. 

Castelmagno DOP d'Alpeggio Presidio Slow Food, wordt in de zomer uitsluitend geproduceerd met melk van koeien die op een hoogte van meer dan 1600 meter grazen en uitsluitend worden gevoed met weidegras. In de winter worden dezelfde koeien op stal gehouden en uitsluitend gevoed met hooi uit de bergen, en de melk wordt gebruikt voor de productie van Castelmagno DOP di Montagna. 

Castelmagno is een licht korrelige harde kaas, perfect voor risotto's en gnocchi of om in plakjes te eten met honing, bergjam en een goed glas rode wijn.