Accesso al pannello di amministrazione dell'eshop >> (Questo messaggio lo vedi solo tu!)
AlpSelection

DEL CURTO MACELLERIA

AREA DI PRODUZIONE : 

Italia - Alpi Centrali - Valchiavenna

 

PRODOTTI SELEZIONATI : 

Salumi:

Brisaola Artigianale di Chiavenna (Bresaola di Valtellina IGP)

Slinzega Artigianale della Valchiavenna

Salame Bastardei

 

La Storica Macelleria Del Curto produce Brisaola, Salami i “Bastardei” ed il “Violino di Carne secca” (spalla di capra essiccata), nel centro storico della caratteristica Chiavenna.

Una tradizione artigianale tramandata da padre in figlio già da 4 generazioni.

LA BRISAOLA DELLA VALCHIAVENNA (BRESAOLA DELLA VALTELLINA IGP)

 

La Brisoala della Valchiavenna è una delle versioni artigianali della Bresaola di Valtellina IGP. Carne bovina trattata con spezie ed erbe di montagna, salata e stagionata.

La lavorazione artigianale prevede l'utilizzo di carne bovina selezionata di alta qualità, solitamente allevata in Italia. Il trattamento è realizzato con sale, pepe ed erbe di montagna ed a scelta, anche leggermente affumicata (procedimento utile ad allungarne naturalmente la conservazione).

La stagionatura avviene in celle a temperatura ed umidità controllata, lentamente, senza ventilazione forzata, per circa quattro settimane.

 

La Brisaola della Valchiavenna è deliziosa a fette sottili, meglio se tagliata a macchina, oppure con un coltello molto affilato.

Amata da adulti e bambini è un alimento sano e povero di grassi, gustosa e perfetta come antipasto abbinata a formaggi freschi o giovani ed insieme ad un buon vino rosso di Valtellina.

I pezzi possono avere un peso fra 1kg, a 3kg. La Slinzega circa 0,5kg.

 

La Brisaola è ottima anche in gustose ricette come il Risotto alla Brisaola, le Crespelle al Bitto e Brisaola ed in ottime insalate verdi, con noci miele e formaggio.

Particolarmente indicata per chi ha problemi di colesterolo e deve rispettare diete povere di grassi.

UN BUON MOTIVO PER ACQUISTARE LE BRISAOLE DELLA MACELLERIA DEL CURTO

 

Carne selezionata e trattata solo artigianalmente, con processi di stagionatura lenti senza forzatura, in vero stile AlpSelection. 

Un aroma inconfondibile, grazie alle spezie ed alle erbe di montagna, un gusto delicato adatto anche ai bambini.