Accesso al pannello di amministrazione dell'eshop >> (Questo messaggio lo vedi solo tu!)
AlpSelection

ARTISANALE SLINZEGA UIT VALCHIAVENNA +- 300gr

Artisanale Slinzega uit Valchiavenna, gekruid rundvlees met specerijen en bergkruiden.

18,00
18,00

Beschikbaar op aan vraag, contacteer ons

+- 300 gr - Slinzega uit Valchiavenna.

Slinzega, en kleine Artisanale Brisaola uit Valchiavenna, gekruid rundvlees met specerijen en bergkruiden.

 

De volle smaak en geur van de alpenvalleien, met 100% natuurlijke producten, getuigen van de biodiversiteit.

ARTISANALE BRISAOLA DELLA VALCHIAVENNA (Bresaola della Valtellina BGA)

 

De Brisoala della Valchiavenna is een van de ambachtelijke versies van de Bresaola di Valtellina BGA. Dit is rundvlees behandeld met specerijen en bergkruiden, gezouten en gekruid.

 

De ambachtelijke productie vereist geselecteerd rundvlees van hoge kwaliteit. Dit vlees is van runderen die doorgaans in Italië worden gefokt. De verwerking van het vlees gebeurt met zout, peper en bergkruiden, en het vlees wordt ook licht gerookt (Dit om de natuurlijke houdbaarheid te verlengen).

 

De rijping vindt plaats in cellen met een gecontroleerde temperatuur en vochtigheidsgraad.Het is een langzaam proces, zonder mechanische ventilatie, dat ongeveer vier weken duurt.

De Brisaola della Valchiavenna is heerlijk in dunne plakjes. Het wordt best machinaal gesneden of met een zeer scherp mes.

 

Het is geliefd bij volwassenen en kinderen, gezond en vetarm, maar vooral lekker! Het kan perfect als voorgerecht in combinatie met verse of jonge kaas en met een goede rode wijn van Valtellina.

Het gewicht van de stukken vlees varieert van 1 tot 3 kg. De Slinzega weegt ongeveer 0,5kg.

 

Brisaola smaakt ook heerlijk in gerechten als  "Risotto alla Brisaola" en "Crespelle al Bitto e Brisaola" (pannenkoek met Bittokaas en Brisoala) en in heerlijke groene salades met noten, honing en kaas.

Vooral geschikt binnen een vetarm dieet of voor mensen met cholesterolproblemen.

 

HOE DE BRISAOLA SNIJDEN

De Brisaola della Valchiavenna is heerlijk in dunne plakjes. Het wordt best machinaal gesneden of met een zeer scherp mes. Als de plakjes met een mes gesneden werden en te dik uitvallen, kan u ze nogmaals in dunnere reepjes verdelen.

 

HOE ARTISANALE BRISAOLA BEWAREN

De Brisaola kan op een schone en geurvrije plaats opgehangen worden bij een maximum temperatuur van ongeveer 15 °C. De omgeving mag niet te vochtig zijn (blootstelling aan een hoge luchtvochtigheid van een nog zachte Brisaola, verhindert het natuurlijke droogproces).

 

Hebt u geen geschikte plek? Geen probleem, u kunt Brisaola in een normale koelkast bewaren, zonder papier, op een schoon bord. Als de Brisaola nog zacht is, raden we aan om deze elke 3 of 4 dagen om te draaien.

 

Nadat u een paar plakjes Brisaola heeft gegeten, kunt u de gesneden kant beschermen met aluminiumfolie of vershoudfolie. Het aangesneden deel kan donkerder worden, maar dit is een natuurlijk proces, dat geen invloed heeft op de kwaliteit. Bij de volgende snede kan de eerste plak worden weggegooid of in dunne plakjes worden gesneden, ideaal om toe te voegen aan salades of pastagerechten.

 

Brisaola kan nog zacht of meer gedroogd gegeten worden, dit is een kwestie van persoonlijke smaak. Als u de meer gedroogde Brisaola wilt proeven, bewaar hem dan een paar weken voordat je hem gaat snijden.

Doorgaan met winkelen. Ontdek meer producten in deze categorie charcuterie Ofwel DEL CURTO MACELLERIA