De Molino Scotti is een kleine, historische werkplaats in Valtellina. 

HOE HET BEGON:

Het is een familiaal bedrijfje dat boekweit verwerkt, Pizzoccheri della Valtellina (IGP) bereidt, en bloemmengelingen voor Taragna-polenta maakt.

Molino Scotti maakt verder ook gnocchetti van boekweit, lekker met romige kazen, en tagliatelle van maïs, lekker met bergsauzen.

Alpengebied: Centrale Alpen - Italie - Lombardia - Valtellina

Hoogte: 250m Valtellina

PIZZOCCHERI VAN VALTELLINA EN BOEKWEITPASTA

De Pizzoccheri zijn de typische tagliatelle van Valtellina, uit het dorp Teglio. Ze worden gemaakt van boekweit, en gekookt en geserveerd met aardappelen, groene kool, boter, salie en halfvette kaas.

Andere smakelijke producten die met boekweitmeel en maïs worden gemaakt zijn: het meel voor de Polenta Taragna (te bereiden met boter en halfvette bergkaas), boekweitpasta en taarten met jam.

De producten van Molino Scotti, gecombineerd met kazen en vleeswaren van Valtellina vormen de ideale basis voor recepten om in goed gezelschap te bereiden en te degusteren.