Caseificio Presanella
De kazen van kaasboerderij Presanella worden rechtstreeks op de bergweiden geproduceerd, met koeien die vrij grazen tussen 1200 en 2200m.
De rauwe melk wordt rechtstreeks op de alpenweide (malga) met de hand verwerkt, in overeenstemming met de DOP-voorschriften en de Slow Food-voorschriften.
HOE HET BEGON:
Op de alpenweiden van de Val di Sole en de Passo del Tonale, in de schaduw van de toppen van de Adamello-Presanella-groep, grazen in de zomer de koeien van de herders die sinds 1975 melk leveren aan de kaasboerderij van Presanella.
De bergkruiden vormen het hoofdvoedsel en geven de melk een unieke en natuurlijke smaak, het belangrijkste kenmerk van de bergkazen Casolet (Slow Food presidium), Nostrano di Malga en de beroemde Trentingrana di Malga (Slow Food presidium).
Alpengebied: Oostelijke Alpen - Italië - Trentino
Hoogte: 1000m / 2200m Val di Sole
<br>
