Vandaag is een grote dag, want we gaan van start met onze Blog, en die gaat over Slow Food! 

Waarom deze keuze? Want onze filosofie, die ten grondslag ligt aan de selectie van producten en producenten in AlpSelection, weerspiegelt ook de waarden en het motto van Slow Food: 

 "Lekker, Schoon en Eerlijk".

DE SLOW FOOD SLAK

Het is geen toeval dat het icoon van Slow Food een slak is, een symbool van langzaam reizen, wat toelaat om te waarderen wat mooi en goed is om ons heen.

Op hun officiële website lezen we: "Slow Food is een grote internationale vereniging zonder winstoogmerk die zich inzet voor het herstel van de echte waarde van voedsel. Dit met respect voor al zij die het produceren, in harmonie met het milieu en de ecosystemen, en dankzij de kennis waarvan lokale gebieden en tradities de bewaarders zijn."

Opgericht in 1986 in Bra (Piemonte) onder de naam "Arcigola", vanuit de visionaire droom van Carlo Petrini, groeide het in 1989 uit tot de internationale Slow Food beweging. Deze stelt als doel een eenvoudig tegengif aan te bieden tegen "de universele waanzin van het snelle leven".

Ze willen bijdragen tot de herontdekking van het langzame plezier van het proeven, en streven naar de bescherming van de biodiversiteit en van gastronomische tradities, en de bevordering van duurzame landbouw.

DE “SALONE DEL GUSTO” EN “TERRA MADRE”

Het eerste grote evenement opende zijn deuren in 1996 met de eerste editie van de "Salone del Gusto", waar de door Slow Food beschermde producten konden worden geproefd. 

Dit werd in 2006 uitgebreid met "Terra Madre", een internationale bijeenkomst gewijd aan de waarden van Slow Food, meestal gehouden in Turijn (editie 2022 vond eind september plaats). 

Andere internationale Slow Food evenementen zijn: “Cheese” gewijd aan kaas, “Slow Fish” gewijd aan vis, en “Slow Wine” gewijd aan wijn.

Veel kleinere evenementen worden plaatselijk georganiseerd door de "Slow Food convivia", comités die zijn opgericht door Slow Food-leden over de hele wereld, waarvan wij persoonlijk ook lid zijn (meer bepaald van het “Slow Food della Mera”convivium in de provincie Sondrio).

DE SLOW FOOD PRESIDIUM

In 2000 zijn de "Slow Food Presidia" ontstaan. Deze projecten hebben als doel om kleine traditionele ambachtelijke producties (van kazen, vleeswaren, groenten, vee) die met uitsterven worden bedreigd of die worden omgevormd voor commerciële en industriële doeleinden, te beschermen en nieuw leven in te blazen. 

De Slow Food Presidia zijn geen kwaliteitslabel op zich. Ze hebben als concreet doel producten te beschermen dankzij strenge productiespecificaties, om zo hun authenticiteit te garanderen en het duurzame productieproces te ondersteunen. Vaak gaat het om kleine, unieke producties, in beperkte aantallen.

In onze AlpSelection webshop zijn meerdere producten van de Slow Food Presidia uit de Alpen verkrijgbaar, gemarkeerd met 'Slow Food Presidium'. 

We laten ons immers bij onze keuze van de meest typische streekproducten door hun richtlijnen inspireren. 

We kennen allemaal Speck uit Trentino of Tirol, Bresaola uit Valtellina, Fontina uit Valle d'Aosta. Allemaal producten met een beschermd oorsprongskeurmerk, maar weten we precies welke we moeten kopen? 

AlpSelection helpt u in deze keuze. We selecteren onze producten door de productiemethode te analyseren (ambachtelijk, niet industrieel), de duurzaamheid van het productieproces te controleren, en zelf de uiteindelijke kwaliteit van het product te testen. Daarom selecteren wij ook alleen producenten die wij verenigbaar achten met onze waarden, en die een authentiek en smakelijk product garanderen. 

 We garanderen daarmee het plezier om samen aan tafel te zitten en langzaam een nieuwe smaak van de Alpen te proeven.

DE SLOW FOOD GIDSEN

Na publicatie van de eerste boeken van Carlo Petrini, welke de filosofie en de evolutie van de Slow Food-organisatie beschreven, is het gamma uitgebreid met receptenboeken en gidsen over wijnen, bieren, oliën en slow presidia, en met de zeer succesvolle gids Osterie d'Italia Slow Food.

Een groot deel van de (mousserende) wijn die we in onze AlpSelection webshop voorstellen komt uit de Slow Wine Guide, en wordt gemarkeerd door het label 'Slow Wine Guide'. 

Deze zijn afkomstig van kleine wijnboeren met een jaarlijkse productie van 30.000 tot 200.000 flessen, en werden geselecteerd door deskundige Italiaanse sommeliers (FISAR Federatie) volgens de richtlijnen van Slow Food.

Kwaliteitswijnen dus, met aandacht voor de productiemethode en bescherming van het grondgebied. We hebben elke kelder persoonlijk bezocht en de wijnen die we u voorstellen geproefd.

Dezelfde methode hebben we trouwens ook gebruikt om de zeldzame producenten van EVO-olie uit de Alpen te kunnen selecteren.

WAAROM PRODUCTEN KOPEN VAN DE PRESIDIA OF UIT DE SLOW FOOD GIDS?

Door een Slow Food Presidium-product of de andere door AlpSelection geselecteerde producten te kopen, bevordert en beschermt u het delicate evenwicht van biodiversiteit en de productieprocessen die verbonden zijn met het grondgebied van de Alpen. 

Niet zomaar een kaasje of een glas wijn, maar iets unieks en authentieks. 

Producten die misschien niet altijd en onmiddellijk beschikbaar zijn, maar die u rustig zult kunnen proeven, genietend van een authentieke vrucht van de aarde en het resultaat van langzaam en duurzaam werken.