Begin oktober wordt in Trente het "Trento DOC Festival" gehouden, een geweldig festival waar je uitgebreid kan kennismaken met deze bubbels uit de bergen.

We maken daarom van de gelegenheid gebruik om je meer te vertellen over deze schuimwijnen Trento DOC Metodo Classico. 

Laten we samen ontdekken waarom ze een must zijn in het assortiment van AlpSelection.

ITALIAANSE BUBBELS? HET IS NIET ALLEMAAL PROSECCO! 

Wie kent de Prosecco niet? Het is ongetwijfeld de bekendste Italiaanse schuimwijn ter wereld. Over de Prosecco vertellen we binnenkort meer in een volgend artikel op onze blog. 

Maar Champagne of Prosecco? Deze vraag hoor je vaak in het buitenland...

De juiste vraag is eigenlijk: Champagne of "Metodo Classico"? Want Metodo Classico is eigenlijk de Italiaanse naam voor de Franse méthode champenoise (Sinds 1994 verbiedt de Europese Gemeenschap het gebruik van de naam méthode champenoise buiten de Champagnestreek). 

Wie dus de wereld van de Italiaanse kwaliteitsbubbels wil leren kennen, moet op het etiket kijken naar de Italiaanse definitie van deze productiemethode: Metodo Classico.

Misschien vraag je je dan af: "En wat is Spumante dan?" 

Dat is eenvoudig uit te leggen. Een "Spumante" is gewoon de wettelijke definitie van een wijn met een druk van meer dan 3 bar. Wijnen met een lagere druk worden "Frizzante" (tussen 1 en 2,5 bar) en "Vivace" (minder dan 1 bar) genoemd. 

De definitie van "Vino Spumante" bepaalt dus noch het type productiemethode, noch de kwaliteit, maar dus alleen de druk in de fles.

DE TRENTO DOC

De geschiedenis van deze schuimwijn uit de Dolomieten begint in 1902, dankzij de beroemde Giulio Ferrari! 

Let wel, verwar hem niet met de legendarische Enzo Ferrari, de sportwagenfabrikant, ook al zie je Formule 1-coureurs op het podium feestvieren met flessen Ferrari, dat zijn de Trento DOC-bubbels. 

Na zijn studie oenologie en zijn uitgebreide ervaring in de Champagnestreek keert Giulio Ferrari terug naar Trentino. Hij is overtuigd van het potentieel van dit gebied, een terroir gelegen tussen het aangename Gardameer en de hoge toppen van de Dolomieten. De streek heeft de juiste eigenschappen die de druiven de juiste zuurgraad en een ideale aromatische complexiteit kunnen geven, ideaal voor de productie van fantastische schuimwijnen... die kunnen wedijveren met de beroemde Franse champagnes.

De productie begint kleinschalig maar groeit gestaag. In de loop der jaren beginnen andere wijnhuizen in Trentino ook deze bubbels te produceren en in 1984 verenigen ze zich in het Trento DOC Instituut.

PRODUCTSPECIFICATIES TRENTO DOC

Op de officiële website van het Trento DOC Instituut worden de basisvereisten voor de productie van Trento DOC-schuimwijn duidelijk omschreven:

Professionele teelt en zorgvuldige selectie van de druiven.

Uitsluitend in Trentino geteelde druiven.

Originele druivensoorten Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero en Meunier.

Hergisting in de fles.Tot slot een langdurige rijping op droesem.

De bubbels, wit of rosé, worden als volgt ingedeeld:

Senza annata: ten minste 15 maanden gerijpt op droesem, de klassieke versie uitstekend voor aperitieven en bij de eerste maaltijdgang.

Millesimato: ten minste 24 maanden gerijpt op droesem, geschikt voor complexere degustaties.

Riserva: ten minste 36 maanden gerijpt op droesem, voor speciale gelegenheden bij gerechten met een sterke smaak.

Vandaag de dag worden de prestigieuze labels van Metodo Classico Trento DOC gewaardeerd in heel Italië maar ook in de rest van de wereld. 

De druiven worden volledig in Trentino geteeld, in de typische Trentino-wijngaarden, op een hoogte tussen 200m en 900m.

DUURZAME EN BIOLOGISCHE WIJNSTOKKENE

lk wijnhuis besteedt de grootste aandacht aan de duurzaamheid van de Trento DOC-productie. Dit is een zorg die gedeeld wordt door alle producenten, waardoor deze unieke, fragiele streek in de valleien van Trentino goed bewaard wordt. 

De laatste jaren is het aantal biologisch gecertificeerde wijnhuizen toegenomen. Voor onze AlpSelection webshop selecteerden we de Trento DOC-schuimwijnen van Maso Martis.

Dit kleine en innovatieve familiebedrijf, volledig biologisch gecertificeerd, biedt uitstekende Metodo Classico Trento DOC-schuimwijnen, die bovendien zijn vermeld in de Slow Wine Guide. 

De Blanc de Blancs van Maso Martis is een Metodo Classico met intense body en aroma's, met een lichte hint van gist, veelzijdig, elegant en ideaal voor alle gelegenheden. 

Dit wijnhuis produceert ook witte Chardonnay IGT delle Dolomiti Classico en een versie met rijping in het wijnvat. 

Al deze wijnen hebben we zelf mogen proeven bij wijnhuis Maso Martis, met wijngaarden gelegen op de hellingen ten noordoosten van de historische stad Trente.