Traditionele bergkaas met harting aroma, halfhard en minstens 8 maanden gerijpt, gemaakt van rauwe volle melk van koeien die in de zomer op de bergweiden grazen (van +-250gr tot +-500gr)
Traditionale Grana uit Trentino, korrelige bergkaas. Harde korrelige structuur, 24 maanden gerijpt en gemaakt van rauwe bergmelk uit de Val di Sole vallei – Slow Food Presidium (+-500gr)
De historische “warm gemolken” stracchino van rauwe melk, warm verwerkt meteen na het melken. Een zachte, zoete kaas met een dunne korst, nog steeds geproduceerd volgens het oude recept van Val Taleggio – Presidium Slow Food. (van +-250gr tot +-500gr)
Traditionele en volkoren Rigati van biologisch volkoren griesmeel van harde tarwe (500gr)
De klassieke Italiaanse Linguine van biologisch volkoren griesmeel van harde tarwe (500gr)
Dikke spaghetti gemaakt van biologisch tarwegriesmeel (500gr)
Coppa van trentino varkensvlees, met de hand bereid, gerookt en gerijpt met bergkruiden (+- 350gr)
Extra vierge olijfolie BIO van Trentino. Slow Food Presidium (250 – 500ml)
Bergkaas uit de Dolomieten, halfhard en minstens 6 maanden gerijpt, gemaakt van rauwe melk van koeien die in de zomer op de bergweiden grazen (van +-250gr tot +-500gr)
Spek van topkwaliteit, vlees van varkens die in Trentino gefokt worden, minstens 12 maanden gerijpt, zonder bewaarmiddelen (+- 600gr)
Artisanale bergsalami van varken bergvlees uit Trentino (+-400gr)
Artisanale salami “Mortandela” van varkenvlees uit de bergen van Trentino, op smaak gebracht met bergkruiden (+-180gr)
Lo Vecius, korrelige bergkaas. Harde korrelige structuur, 16 maanden gerijpt en gemaakt van rauwe bergmelk uit de Aosta-vallei, met melkzuurfermenten van Parmezaanse kaas (+-500gr)
Blanc de Blancs Brut Trento DOC. Elegante schuimwijn, “méthode champenoise – metodo classico”, strogeel. Karakteristiek, fris, aroma’s van fruit en bloemen.
Biologische Chardonnay Vigneti delle Dolomiti IGT. Witte wijn met een strogele kleur, rijk aan aroma’s, geaccentueerd door rijping in barriques, fris, intens en aromatisch.
Amarone della Valpolicella Classico. Een grote rode wijn DOCG uit de Veneto-traditie. Intens rood, gemaakt van ingedroogde druiven, vol en evenwichtig.
Ripasso di Valpolicella. Rode wijn DOC uit de Veneto-traditie. Diep robijnrood, volle en complex
De classico superiore van Valpolicella. Rode wijn DOC uit de Veneto-traditie. Robijnrood, met goede structuur en geur van bloemen.
Gemengde gele en donkere bloem voor Valtellinese Taragna Polenta, snelkoken 5min. Maïsmee en Boekweitmeel (500gr)
Bergfruit confituur 100% natuurlijk, uit kleine landbouwproductie van de Alpen (250gr)
Kastanje honing 100% natuurlijk, uit kleine landbouwproductie van de Alpen (250gr)
Nestjes tagliatelle gemaakt van boekweit uit Valtellina (500gr)
Harde degustatiekaas van melk van koeien die alleen hooi krijgen – Slow Food Presidium (van +-250gr tot +-500gr)
Storico Ribelle delle Valli del Bitto. Historische alpenkaas gemaakt met koe- en geitenmelk – Slow Food Presidium (van + -250g tot + -500g)
Artisanale Slinzega uit Valchiavenna, kleine Bresaola della Valtellina IGP, gekruid rundvlees met specerijen en bergkruiden (+-500gr)
Artisanale Brisaola uit Valchiavenna (Breaola Valtellina IGP), gekruid rundvlees met specerijen en bergkruiden (+-1200gr)
