Traditionele bergkaas met een harting maar delicaat aroma, zachte en minstens 6 maanden gerijpt. Gemaakt van rauwe halfvolle melk van koeien die in de zomer op de bergweiden grazen (van +-250gr tot +-500gr)
Traditionele bergkaas met harting aroma, halfhard en minstens 8 maanden gerijpt, gemaakt van rauwe volle melk van koeien die in de zomer op de bergweiden grazen (van +-250gr tot +-500gr)
Traditionale Grana uit Trentino, korrelige bergkaas. Harde korrelige structuur, 24 maanden gerijpt en gemaakt van rauwe bergmelk uit de Val di Sole vallei – Slow Food Presidium (+-500gr)
Traditionele kaas uit Val di Sole met bergkruiden aroma, halfhard en minstens 2 maanden gerijpt, gemaakt van rauwe volle melk van koeien die in de zomer op de bergweiden grazen – Slow Food Presidium (van +-250gr tot +-500gr)
Traditionele handgemaakte Valtellina chocolade koekjes 300gr.
Klassieke rode wijn uit Sudtirol (Zuid-Tirol), met een intense paars-rode kleur. Goed gestructureerd met krachtige tannines en een aangename zuurgraad.
De enige rauwmelkse kaas Taleggio DOP die nog in Val Taleggio wordt geproduceerd. Een zachte, licht hartige kaas met een korst die tijdens de rijping van ongeveer 40 dagen met water en zout wordt gewassen (van +-250gr tot +-500gr)
Tagliatelle van griesmeel van harde tarwe met eieren en spinazie. Uitstekend met een dun laagje groentesaus of gewoon met olijfolie extra vierge of boter en kaas gemaakt in de bergweiden (500gr)
Traditionele en volkoren Rigati van biologisch volkoren griesmeel van harde tarwe (500gr)
De klassieke Italiaanse Linguine van biologisch volkoren griesmeel van harde tarwe (500gr)
De klassieke pastavorm met gedraaide strepen en gemaakt van griesmeel van biologische tarwe (500gr)
Dikke spaghetti gemaakt van biologisch tarwegriesmeel (500gr)
Coppa van trentino varkensvlees, met de hand bereid, gerookt en gerijpt met bergkruiden (+- 350gr)
Zoete Trentino varkensreuzel, met de hand bereid, op smaak gebracht met bergkruiden uit de Dolomiti (+-450gr)
Extra vierge olijfolie BIO van Trentino. Slow Food Presidium (250 – 500ml)
Pas Dosé Franciacorta DOCG. Elegante schuimwijn, “méthode champenoise – metodo classico”, strogeel. Karakteristiek en goed gestructureerd met zachte afdronk.
Brut Franciacorta DOCG. Elegante schuimwijn, “méthode champenoise – metodo classico”, strogeel. Karakteristiek, fris, aroma’s van fruit.
Spek van topkwaliteit, vlees van varkens die in Trentino gefokt worden, minstens 12 maanden gerijpt, zonder bewaarmiddelen (+- 600gr)
Salami gemaakt van het vlees van zwarte varkens die in Trentino worden gefokt en uitsluitend worden gevoed met gras, knollen en groenten. Beperkte productie (+-450gr)
Artisanale bergsalami van varken bergvlees uit Trentino (+-400gr)
Artisanale salami “Mortandela” van varkenvlees uit de bergen van Trentino, op smaak gebracht met bergkruiden (+-180gr)
Rode wijn met een heldere robijnrode kleur, met lichte granaatreflecties. Complexe aroma’s van rijpe bessen en kersen, met aangename kruidige tonen van peper en leer. Zachte en harmonieuze smaak, zeer evenwichtig met een goede persistentie.
Grote rode wijn uit Sudtirol (Zuid-Tirol). Wijn met diep granaatrode kleur. Vol en goed gestructureerd. Rijpe en zachte tannines. Een goede balans van zuurgraad, tannines en aroma’s met een lange afdronk.
Niet te missen rode wijn uit Sudtirol (Zuid-Tirol), diep robijnrode kleur. Vol en kruidig. Sterke maar tegelijkertijd fijne wijn. Zachte tannines, goed gestructureerd met interessante harde tonen. Lange afdronk.
Een typische Sudtiroler witte wijn, fijn en elegant, geconcentreerd en vol, maar toch fris en levendig, fijne structuur.
Een witte minerale wijn met een strogele kleur, rijk aan aroma’s, met interessante zure tonen in de mond, medium bodied en fruitige afdronk.
Lo Vecius, korrelige bergkaas. Harde korrelige structuur, 16 maanden gerijpt en gemaakt van rauwe bergmelk uit de Aosta-vallei, met melkzuurfermenten van Parmezaanse kaas (+-500gr)
Toma Montanara. Smaakvolle en rustieke kaas van de Aosta-vallei, halfzacht, 8 – 12 maanden gerijpt, gemaakt van rauwe melk (van +-250gr tot +-500gr)
Fontina d’Alpegggio 2023 (DOP). Traditionele kaas van de Aosta-vallei, gemaakt van rauwe melk in de zomer in de bergweiden, melk van koeien die vrij rondlopen (van +-250gr tot +- 500gr)
Ambachtelijke saus met groenten uit de Dolomieten (190gr)
